Чуувствующая (flamingovv) wrote,
Чуувствующая
flamingovv

Category:
  • Music:

Рецепт панира с фото

Когда мы жили в украинской деревне, я доила две козы три раза в день. И мы имели около 6-7 литров козьего молока ежедневно. Жили мы там вдвоём, пить столько козьего молока я не могла.
Поэтому почти каждый день я варила сыр панир.

Что такое панир?

Это несостаренный, слегка кислотный, неплавящийся сыр. Он очень популярен в странах Южной Азии, а аналогом в России является адыгейский сыр.
Он относится к домашним сырам, потому что техника его приготовления весьма проста.

сыр панир

Итак, мой рецепт панира с фото.


1. Прежде всего, для панира нужно свежее качественное молоко.
Большинство магазинных для него не подходят, так как для консервации в них добавляют вещества, препятствующие свёртыванию.
Лучше всего покупать домашнее молоко.

домашний сыр

2. Молоко наливаем в кастрюлю, чтобы было место, куда молоко поднимется. Добавляем специи, орехи, соль - по вкусу и по желанию. Можно ничего не добавлять, сыр будет приятно пресным, как обычно у адыгейского. Я экспериментировала с разными добавками. Только при добавлении свежего укропа у меня не затвердел сыр.

рецепт сыра панир

3. Нагреваем молоко. Когда оно начинает подниматься, добавляем скислитель: 2-3 ст.л. уксуса или 5 ст.л. лимонного сока или сок кислых яблок. Я скисляла яблочным уксусом. Почти мгновенно смесь опускается, сыр отделяется комочками от делтоватой сыворотки. Варим дальше около 10 минут. Количество минут на данном этапе влияет на мягкость сыра.

4. В другую кастрюлю ставим дуршлаг и стелем в него марлю. Выливаем туда нашу смесь. Сыворотка проходит в кастрюлю, панир остаётся на марле.

рецепт панира с фото

5. Закутываем сыр и отжимаем излишек влаги.

рецепт панира

6. Далее делаем следующую конструкцию: кастрюля, доска уже горла кастрюли, на неё сыр в марле, на него тарелка и груз. Оставляем на 40-60 минут для выхода всей сыворотки. Количество минут и вес груза влияют на плотность и твёрдость сыра. Если хочется совсем мягкого сыра, то его плотно укутанным можно просто подвесить.

чем заменить адыгейский сыр

Панир готов! Свежий и тёплый он обладенный!

Приятного аппетита!

домашний сыр

И помните, что сыворотка очень полезная, и её можно использовать как внутрь (пить, готовить), так и снаружи (маски для лица, волос). Ни выливайте ни в коем случае.

P.S. Кому интересно почитать о нашей жизни в украинской деревне, заходите:
Один день деревенской жизни
Tags: #интернатуражж, вкусняшки
Subscribe

  • В Голубой бухте Геленджика

    В Голубой бухте я была однажды, в давнем 2011-м, но мы тогда ушли за мыс в дикую часть под горой, и бухту с красивым названием толком не…

  • Прямо в Геленджик

    Ученица в чате: 5-10 минут и я готова. Я: Я тоже. Голосовое сообщение Майи в воцапп: Открыла сайт, есть билеты 2,4 — 3 тысячи прямо до Геленджика.…

  • Ржевский мемориал Советскому Солдату

    В марте по приглашению клуба теплохода «Михаил Булгаков»‎ круизной компании «Мостурфлот»‎ под руководством Владислава Хасикова я посетила Ржевский…

  • Ёжик и Медвежонок в Тверском театре кукол

    Судя по всему, я начала коллекционировать в разных городах театры и театры кукол, в частности. Тверской театр кукол был основан в 1944 году. В…

  • Тверской вечерок

    Совершенно спонтанно вчера мы согласились прыгнуть на хвост Андрюхи и провести несколько дней в Твери. Дубна от этого древнего города не очень…

  • Памятники галушкам и свиноматке в Полтаве

    Гоголь так тщательно воспевал галушки — традиционное для Полтавщины блюдо, что в Полтаве увековечили эти отваренные в воде кусочки теста в виде…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic
    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 13 comments

  • В Голубой бухте Геленджика

    В Голубой бухте я была однажды, в давнем 2011-м, но мы тогда ушли за мыс в дикую часть под горой, и бухту с красивым названием толком не…

  • Прямо в Геленджик

    Ученица в чате: 5-10 минут и я готова. Я: Я тоже. Голосовое сообщение Майи в воцапп: Открыла сайт, есть билеты 2,4 — 3 тысячи прямо до Геленджика.…

  • Ржевский мемориал Советскому Солдату

    В марте по приглашению клуба теплохода «Михаил Булгаков»‎ круизной компании «Мостурфлот»‎ под руководством Владислава Хасикова я посетила Ржевский…

  • Ёжик и Медвежонок в Тверском театре кукол

    Судя по всему, я начала коллекционировать в разных городах театры и театры кукол, в частности. Тверской театр кукол был основан в 1944 году. В…

  • Тверской вечерок

    Совершенно спонтанно вчера мы согласились прыгнуть на хвост Андрюхи и провести несколько дней в Твери. Дубна от этого древнего города не очень…

  • Памятники галушкам и свиноматке в Полтаве

    Гоголь так тщательно воспевал галушки — традиционное для Полтавщины блюдо, что в Полтаве увековечили эти отваренные в воде кусочки теста в виде…